每天有很多人在單位的食堂就餐，或者吃配送的盒飯。長(cháng)期在食堂吃飯或者吃盒飯，有很多需要注意的問(wèn)題。

　　一、少吃肥肉和葷油

　　首先要注意營(yíng)養均衡，改正挑食、偏食的壞習慣。每天應該選擇不同的主食和副食，保證食物多樣化，以谷類(lèi)食品為主。主食應將米、面、雜糧等搭配著(zhù)吃。有些女士怕長(cháng)胖而盡量少吃或不吃主食，這是不正確的飲食習慣，中國居民膳食指南的第一條就是“食物多樣，谷類(lèi)為主”，可見(jiàn)谷類(lèi)食品的重要性。

　　魚(yú)、禽、瘦肉、雞蛋等動(dòng)物性食品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和鐵、磷、鋅等礦物質(zhì)及維生素，每人每天可以吃魚(yú)蝦類(lèi)50克，畜、禽肉50—100克，雞蛋一個(gè)。要少吃肥肉和葷油，多吃些豆腐，因為豆腐不含膽固醇，其蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養豐富。

　　另外，每天還需吃綠葉蔬菜一斤左右，它們可以提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和胡蘿卜素。

　　餐后或兩餐之間應適當吃一些水果，如鮮棗、蘋(píng)果、橘子、草莓、獼猴桃等，它們可以提供豐富的維生素和可溶性膳食纖維，對保持心血管健康、增強機體免疫力、預防癌癥，起著(zhù)十分重要的作用。

　　二、大的雞腿吃1/3就夠了

　　現在還有很多人嫌單位食堂的飯不好吃，便經(jīng)常吃外賣(mài)的盒飯，或者讓鄰近的餐館送菜。盒飯一般指中式快餐，價(jià)錢(qián)5—30元不等，除米飯外，常見(jiàn)的菜主要有魚(yú)香肉絲、西紅柿炒雞蛋、溜肝尖、京醬肉絲、海米冬瓜、香菇油菜、尖椒土豆絲等。價(jià)位高的，往往再外加一個(gè)煎雞蛋、一塊炸魚(yú)排或一個(gè)大雞腿。

　　從營(yíng)養的角度分析，盒飯屬于不平衡膳食，其熱量、脂肪和蛋白質(zhì)往往超標，綠葉蔬菜不足。飲食長(cháng)期熱量過(guò)高，脂肪和蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，可導致肥胖，易患高血壓、糖尿病、高脂血癥。

　　所以盒飯要盡量少吃，每天頂多吃一頓，還應學(xué)會(huì )“挑挑揀揀”，多吃些綠葉蔬菜，少吃些肉和油，每頓吃肉50—100克為宜，一只大雞腿足有3—4兩重，吃1/3左右就足夠了。

　　很多人喜歡把菜和飯攪和在一起，連飯帶菜統統解決掉;還有人習慣將菜湯和剩菜沖成“高湯”喝掉。這些看似節儉的吃法其實(shí)最不科學(xué)，因為食堂做的菜和盒飯里的菜都偏油，菜湯里更是含油較多，把菜湯全部喝掉會(huì )使脂肪和熱量的攝入量過(guò)高，增加了患心血管病的潛在危險。另外還應該學(xué)會(huì )吃一些、剩一些，肥肉、雞皮、鴨皮都該扔掉，因為這些食品所含的動(dòng)物脂肪和膽固醇過(guò)高，對身體沒(méi)好處。

　　飯后最好不要趴在桌上大睡，可以和同事逛逛商店和菜市場(chǎng)，順便帶回些黃瓜、西紅柿或心里美蘿卜生吃，補充維生素和膳食纖維，以彌補營(yíng)養成分的不足。

　　三、不要吃得太咸

　　食堂的菜一般容易做得比較咸，所以還應特別注意養成清淡的膳食習慣。

　　流行病學(xué)調查表明，鈉的攝入量與高血壓的發(fā)病率呈正比。世界衛生組織建議每人每日食鹽用量不超過(guò)6克為宜。所以不要吃得太咸，咸菜、醬豆腐、咸魚(yú)、腌肉等都要少吃。

　　為控制脂肪的攝入量，可多選擇蒸、煮、燴、燉、熬、燜等烹飪方式制作的菜肴，少吃煎、炸、炒的食品。如：多吃拌茄泥，少吃燒茄子;魚(yú)應多吃清蒸的，少吃紅燒的;應選汆丸子，少吃炸丸子。

　　另外，上班族工作忙時(shí)偶爾光顧洋快餐無(wú)可非議，但不能經(jīng)常吃。因為洋快餐以烤、炸為主，營(yíng)養成分不齊全，屬于高脂肪、高蛋白、高熱量的三高食品。經(jīng)常吃洋快餐，能量攝入過(guò)高，容易肥胖，危害健康。